Trải nghiệm udon được làm thủ công tại Nhà dân gian cổ của Tokigawa, Saitama
(埼玉のときがわ古民家で手作りうどんを体験)

Ở Saitama, có câu nói nổi tiếng thế này “朝まんじゅうに昼うどん”, tức sáng ăn bánh bao, trưa thì ăn udon”. Đó là khẩu phần tiêu chuẩn ăn uống của người nông dân thời xưa, chỉ nấu cơm vào buổi sáng, sau đó thì ăn udon. Saitama được xem là nơi trồng lúa udon lớn trên khắp nước Nhật với sản lượng chỉ đứng sau tỉnh Kagawa.

Phụ nữ Saitama trước khi lấy chồng phải biết làm udon thủ công

Với người dân địa phương, udon là món ăn linh hồn, quen thuộc ở mỗi gia đình. Văn hoá udon ở Saitama từ lâu đã ăn sâu vào đời sống và nếp nghĩ của người dân đến nỗi có câu nói nổi tiếng, “nếu phụ nữ mà không làm được mì udon thủ công thì chưa thể lấy chồng được đâu”. Lần này mình sẽ giới thiệu một vài địa điểm để có thể trải nghiệm món “udon thủ công” rất đặc biệt ở vùng đất Saitama. Đó là thị trấn Tokigawa, cách Tokyo hơn 1 tiếng đồng hồ nếu đi bằng tàu điện.

Thị trấn Tokigawa

Thị trấn Tokigawa, nằm ở trung tâm tỉnh Saitama, là một thị trấn với khoảng 70% đất là rừng. Đến đây, ngoài udon bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những cây cổ thụ hàng trăm năm tuổi và thưởng thức các loài hoa theo mùa như cẩm tú cầu, diên vĩ, đỗ quyên. Đặc biệt, chỉ cách Tokyo gần 1 tiếng đi tàu nên đây là nơi bạn có thể thư giãn với bầu không khí nông thôn trong lành. Tại thị trấn Tokigawa, có ba cơ sở để bạn có thể ăn mì udon ngon do người dân địa phương làm. Nếu không có thời gian thì chỉ cần gọi món để ăn, nhưng nếu có thể, hãy thử trải nghiệm làm món mì udon để hiểu hơn lý do tại sao mì udon ở đây lại được yêu thích đến vậy.

Điểm thứ nhất là yasuragi-no-ie (やすらぎの家)

https://www.town.tokigawa.lg.jp/forms/info/info.aspx?info_id=11571

“Yasuragi-no-ie” là ngôi nhà dân gian cổ được xây dựng cách đây hơn 100 năm và là một cơ sở để trao đổi kinh nghiệm nông nghiệp giữa các làng miền núi. Tại đây, bạn có thể thưởng thức món mì udon thủ công của người dân địa phương, được làm bằng nước thịt hoặc udon cà ri. Nếu đến đây vào mùa hè, hãy thử gọi món gợi ý là udon lạnh.

Yasuragi no ie
Địa chỉ: 72-1 Nishihira, Tokigawa-cho
Giờ làm việc: 10: 00-16: 00
(Các bữa ăn sẽ được phục vụ vào khung giờ 11: 00-14: 00)
Ngày nghỉ trong tuần: Thứ Ba

Điểm thứ 2 là Trung tâm giao lưu văn hoá Kunugimura

“Trung tâm giao lưu văn hoá Kunugimura (くぬぎむら体験交流館)” là một cơ sở trao đổi kinh nghiệm làm nghề nông dành cho các làng miền núi trên độ cao 400m. Tại đây bạn có thể trải nghiệm làm nhiều loại mì udon được gọi là “Himokawa”. Ngoài ra, bạn còn có thể trải nghiệm làm một số đồ thủ công như làm ghế và chuồn chuồn tre bằng gỗ, vốn là các ngành nghề truyền thống của địa phương trong vùng.

Trung tâm giao lưu văn hoá Kunugimura
Địa chỉ: 179-2 Sohei, Thị trấn Tokigawa
Giờ làm việc: 10: 00-15: 00
(Các bữa ăn sẽ được phục vụ ở khung giờ 11: 00-14: 00)
Ngày nghỉ trong tuần: Thứ 4

Điểm thứ 3 là Ikoi-no-Sato Otsuki

https://www.town.tokigawa.lg.jp/forms/info/info.aspx?info_id=11570

“Ikoi-no-Sato Otsuki (いこいの里大附) là một cơ sở nơi bạn có thể trải nghiệm làm mì soba và udon bằng bột kiều mạch trong không gian bằng gỗ của toà nhà. Tại đây, cũng bày bán rất nhiều nông sản thu hoạch tại địa phương, đồ gỗ, thủ công mỹ nghệ để sau khi thưởng thức udon bạn có thể mua vài thứ về làm quà.

Ikoi-no-Sato Otsuki
Địa chỉ: 425 Otsuki, Thị trấn Tokigawa
Giờ làm việc: 10: 00-14: 00
Ngày nghỉ trong tuần: Thứ Năm

Hy vọng các thông tin trên đây sẽ mang lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích để tìm hiểu về văn hoá ẩm thực của người dân Saitama.

Ánh Hiền