TẠI SAO HÀU LẠI LÀ MÓN ĂN TIÊU THỤ LỚN NHẤT VÀO MÙA ĐÔNG CỦA NGƯỜI NHẬT
牡蠣～日本の冬に最も消費される食材～

Hàu là một loại hải sản ngon không chỉ ăn sống mà còn có thể luộc, nướng, rán. Kết cấu đầy đặn và hương vị đậm đà, là nét hấp dẫn riêng của hàu mà không có ở các loài động vật có vỏ khác. Từ lâu, nó đã được biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng cao, và chiết xuất hàu cũng rất hữu ích cho mục đích y học. Vậy thì chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu vì sao hàu lại là món ăn được tiêu thụ lớn nhất vào mùa đông và các chất dinh dưỡng có trong hàu nhé.

Có hơn 100 loại hàu được phân bố trên khắp thế giới, nhưng hai loại chính được ăn ở Nhật Bản là Magaki và Iwagaki. Mỗi loại có đặc điểm khác nhau về mùa vụ, khu vực sản xuất, kích thước và hương vị. Nhưng tiêu biểu nhất là hàu Magaki, chỉ có vào mùa đông và người dân Nhật Bản vẫn hay truyền tai nhau rằng mùa đông là mùa của những con hàu thực thụ, đó cũng chính là lý do hàu luôn được tiêu thụ rất nhiều vào mùa này. Khu vực sản xuất chính là Hokkaido, Iwate, Miyagi, Mie, Hyogo, Hiroshima, Okayama, v.v. ( chủ yếu ở phía Thái Bình Dương ). Hầu hết chúng được nuôi ở vùng nước nông và ven biển dưới mực nước biển từ 50cm đến 3m . Chúng nhỏ hơn một chút so với hàu đá, nhưng đặc trưng của chúng là vị ngọt đậm đặc, rất kích thích vị giác người ăn. Tiếp đến là hàu Iwagaki lại mang một hương vị mùa hè. Nó có đặc tính đẻ trứng chậm thành nhiều đợt nên thân hàu không bị nhỏ trong suốt mùa đẻ từ xuân sang hè, ăn rất ngon và đầy miệng. Chúng được đánh bắt tự nhiên vì vậy chúng không lưu thông nhiều trong mùa đông khi việc đánh bắt bị cấm. Khu vực sản xuất chính là Akita, Yamagata, Niigata, Ishikawa, Shimane, Saga, Nagasaki, v.v. ( nhiều ở phía Biển Nhật Bản). Chúng sinh trưởng dưới đáy biển sâu khoảng 5-10 mét so với bề mặt , vì vậy vỏ và thịt của chúng dày và to đủ để có thể ăn chỉ trong một miếng. Mặc dù nó có vị đậm đà của hàu, nhưng vị lại ngọt thanh chứ không đậm đặc như mùa đông.

Ngoài ra, hàu còn được mệnh danh là “sữa của biển” và được biết đến là nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng một cách cân đối như sữa bò. Sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu các đặc điểm dinh dưỡng có trong hàu nhé.

• Ít calo, ít chất béo và lành mạnh. Hàu có hàm lượng calo thấp khoảng 12 kcal / hàu (hàu còn vỏ / sống / 20g mỗi hàu). Nó có ít chất béo hơn thịt và cá, nên nó là thực phẩm mà những người ăn kiêng có thể dễ dàng ăn được.
  
• Nhiều protein chất lượng tốt, Protein có trong hàu là một sản phẩm chất lượng cao bao gồm nhiều loại axit amin. Nó chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu phải có được từ chế độ ăn uống, cho phép cơ thể tổng hợp protein hiệu quả.
  
• Thành phần dinh dưỡng đại diện của hàu là glycogen, đây là một loại năng lượng hiệu quả được sử dụng trong cơ thể ngay sau khi uống, và có hiệu quả để duy trì sức chịu đựng và phục hồi sau mệt mỏi.
  
• Taurine đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe bằng cách kích hoạt chức năng của gan, ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol và duy trì huyết áp bình thường.
  
• Hàu là một trong những thực phẩm tiêu biểu có chứa nhiều sắt .Nó có vai trò tạo ra các tế bào hồng cầu và vận chuyển oxy đi khắp cơ thể, vì vậy nó rất cần thiết để ngăn ngừa thiếu máu và phục hồi sau khi mệt mỏi .

Và rất nhiều thành phần dinh dưỡng khác nữa, cho thấy dinh dưỡng ở hàu là không có đối thủ luôn đúng không nào. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn tối đa 10 con hàu mỗi ngày để làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm lẫn bị bổ sung quá liều kẽm và purin nữa nhé. Hàm lượng bổ sung tiêu chuẩn đối với kẽm là 35-45 mg / ngày và lượng purin được khuyến nghị là 400 mg / ngày hoặc ít hơn. Một con hàu (khoảng 20g) chứa khoảng 2,8 mg kẽm và khoảng 37 mg purin, vậy nên 10 con hàu/ ngày là số lượng an toàn cho cơ thể chúng ta.