Nước amazake – rượu cơm nếp nét văn hóa đặc sắc của Nhật Bản
(甘酒～日本の特別な飲み物～)

Hiện tại ở trên thế giới rượu vang là loại rượu được ưa chuộng, nhắc đến rượu vang người ta nghĩ ngay đến nước Pháp xinh đẹp với loại rượu nổi tiếng như Champagne, Bordeaux, Bourgogne. Còn nhắc đến rượu Nhật Bản thì sao? Bạn đã thử những loại rượu nào ở xứ xở anh đào này rồi nhỉ?

Du khách không ngừng khen ngợi về các mùi vị của loại rượu truyền thống đặc trưng nơi đây – nét đặc trưng mà chỉ rượu Nhật có thể đem lại và chúng ta không thể không kể đến món “amazake – rượu cơm nếp”.

Rượu Amazake là rượu ngọt tại Nhật Bản. Bắt nguồn từ thời Kofun vào những năm 250 – 538, Amazake là một loại đồ uống truyền thống của Nhật Bản có vị ngọt, ít cồn, được làm từ gạo lên men và nó được đề cập trong Nihon Shoki. Rượu Amazake được coi là thức uống của gia đình truyền thống của Nhật Bản.

Khác với những loại rượu khác rượu Amazake có vị ngọt nhẹ tự nhiên, Amazake hay rượu sake ngọt là thức uống nóng phổ biến của Nhật Bản trong dịp Năm mới và Hina Matsuri. Có hai cách để chúng ta làm Amazake: thứ nhất là làm với cơm koji và tiếp theo cách khác là làm với rượu sake. Bã rượu này cũng có thể sử dụng để ăn được, nó cũng thơm đặc trưng mùi Amazake và có men rượu.

Nhiều người có thể nhầm lẫn giữa Vodka và Amazake, nhưng chúng ta có thể thấy rõ: Vodka là loại rượu chưng cất có nguồn gốc ở Đông Âu như Nga, Balan Bungari. Hương vị chính là điều tạo nên sự khác biệt và điều làm nên sự khác biệt này chính là do công nghệ chế biến hải sản phẩm này hoàn toàn khác nhau và nguồn nguyên liệu cũng khác nhau. Rượu Amazake làm từ gạo nếp còn rượu Vodka có thể được làm từ nhiều nguồn nguyên liệu gốc khác nhau như gạo, sắn, ngô, khoai, ngũ cốc hay mật.

Đối với người thưởng thức, rượu Amazake ngoài là một món quà tinh thần để nhâm nhi bên người thân và món ăn của mình, thì với người dân Nhật Bản họ coi món rượu Amazake là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Do Amazake làm từ các thành phần tự nhiên chứa nhiều nhóm Vitamin tốt cho sức khoẻ như gạo lứt, và chứa khoáng chất như calcium, sắt, phosphorus… giúp giải tỏa căng thẳng mệt mỏi.

Rượu amazake còn được khen ngợi là “nét lạ” trong ẩm thực của Nhật Bản – xứ xở hoa anh đào, hiện nay rượu Amazake còn được người Nhật Bản ứng dụng vào chế biến các món ăn, đồ tráng miệng, làm món nước sốt vừng rưới salad…

Hiện nay rượu Amazake đã được cấp bán rộng rãi trên những khu vực lân cận Nhật Bản để du khách có thể ghé mua bất cứ lúc nào để thưởng thức và làm quà tặng. Đối với chúng ta chỉ nên thưởng thức không quá 200-250ml/ ngày để đảm bảo sức khoẻ các bạn nhé!