NẤU MÓN NGON VIỆT NAM VỚI CÁC NGUYÊN LIỆU NHẬT THAY THẾ:【PHẦN2:RÁN NEM VỚI HARUMAKIKAWA
(日本食材でベトナムの料理を作る【その２:春巻きの皮】)

Nem rán là một món ăn rất được ưa chuộng không chỉ với người Việt xa quê mà còn với rất nhiều người Nhật ưa thích ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên bánh tráng Việt Nam các loại đang bày bán tại siêu thị Nhật khi chiên lên rất dễ biến dạng và không giòn thơm như các lá nem chúng ta ăn ở quê nhà. Dẫu có dùng những mẹo như phết thêm nước pha đường hay giấm thì cũng khó lòng đạt được mức hài lòng như ý. Bạn có biết rằng lá nem của Nhật Harumakikawa có thể giúp bạn rán nem cực dễ thành công và rất nhanh gọn chỉ trong tích tắc. Hôm nay, bạn hãy cùng GBNI rán nem với công thức mới lạ sử dụng cá và nguyên liệu lá nem 100% Nhật nhé!

•Nguyên liệu chuẩn bị:
・Cá phi lê sẵn
・Củ cải trắng
・Cà rốt
・Lá gói nem Harumakikawa (mua ở khu vực gần quầy thịt, trưng bày ở tủ mát, thường chung dãy với Gyoza)
・Gia vị cơ bản hạt nêm, đường, tiêu

•Cách chế biến:
Cá phi lê thái lát mỏng và ướp với ít đường, tiêu, hạt nêm. Để thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút. Trong lúc đó chúng ta sơ chế củ cải và cà rốt nhé.

Sơ chế củ cải và cà rốt, bào sợi nhỏ với tiết diện khoảng 0,5-1cm, độ dài sợi tùy ý. Nếu ngại mùi hăng của củ cải bạn hãy ngâm với giấm tỉ lệ 3 củ cải 1 giấm để khử mùi nhé. Tuy nhiên lưu ý để ráo nước trước khi cuốn.

Lá cuốn Harumakikawa cắt chéo thành hình tam giác, như vậy thì với 10 lá bạn có thể cuốn được 20 cuốn nem. Nếu dùng không hết phải lưu ý bảo quản trong túi kín gió(túi zipper) và để ở ngăn mát. Khi cuốn lá nem loại này không phết nước hay dung dịch khác bạn nhé, chỉ dấp nước để kết dính mối nối khi hoàn thiện cuốn mà thôi.

Cách cuốn nem thực hiện như thông thường: cho lượng vừa đủ cá+cà rốt+củ cải trải dọc lên lá nem, gấp lần lượt 2 cạnh như ảnh minh họa, kết dính mối nối cuối cùng bằng chút nước.

Lưu ý khi chiên nem sử dụng lửa nhỏ. Chỉ thả nem vào khi dầu đã nóng. Đảo nem khi đã vàng mặt, sau khi vớt ra để trên rá cho ráo dầu và thưởng thức. Cá có ướp gia vị nên có thể ăn không cần nước chấm hoặc thưởng thức cùng mắm chua ngọt bạn nhé!