Ichigo Daifuku
(いちご大福)

Buah stroberi adalah salah satu buah yang disukai oleh orang Jepang terutama di bulan Januari sampai Mei. Bila kamu berkunjung ke Jepang, kamu dapat menikmati buah stroberi segar yang tersedia di berbagai pasar dan swalayan dengan varietas yang berbeda-beda.  Misalnya Tochiotome yang merupakan varietas populer yang dikembangkan di Provinsi Tochigi. Ada juga varietas stoberi berwarna putih yang dianggap unik dan mewah sehingga harganya lebih tinggi dari stroberi yang berwarna merah. 

Orang Jepang disebut sebagai salah satu konsumen terbesar buah stroberi. Sekitar 200 tahun yang lalu sejak buah stroberi ini diperkenalkan di Jepang, para petani dan peneliti Jepang mulai mengembangkan lebih banyak varietas dan kini telah ada lebih dari 200 varietas stroberi yang dapat kamu nikmati di seluruh penjuru Jepang. 

Setiap musim semi di Jepang juga banyak terdapat kebun stroberi yang dapat kamu kunjungi untuk memetik buah stroberi sendiri, menikmati stroberi sepuasnya dalam kurun waktu tertentu, ataupun dibawa pulang. Buah stroberi juga dapat diolah menjadi berbagai macam pencuci mulut yang manis dan lezat. Salah satu olahan stroberi yang banyak diminati adalah Ichigo Daifuku. 

Ichigo Daifuku adalah kudapan tradisional Jepang yang terbuat dari tepung ketan putih yang lembut dengan isian buah stoberi utuh dan selai kacang merah azuki. Bahkan terkadang juga ditambahkan cream manis. Konon, kue ini diciptakan pada tahun 1980-an di kota Yoshimi, Perfektur Saitama. Tidak heran kalau kamu berkunjung ke Saitama, kamu akan menjumpai banyak toko yang menjual aneka makanan dengan olahan buah stroberi. 

Buat kamu yang belum berkesempatan mengunjungi Jepang, kamu bisa membuat Ichigo Daifuku sendiri dengan resep sebagai berikut: 

Bahan-bahan(Ichigo Daifuku untuk 4 porsi): 

4 buah stroberi merah 
40 gram selai kacang merah azuki
50 gram shiratamako atau tepung beras ketan mochigome
10 gram gula
70 ml air putih
tepung kentang 

Cara membuat:

1. Buat mochi dengan memasukkan shiratamako dan gula ke dalam wadah dan aduk rata. Kemudian tuang sedikit air. 

2.Aduk sambil tekan-tekan butiran shiratamako, saat sudah tercampur dan halus, masukkan air yang tersisa dan aduk rata. Tuang air ke dalam panci kukus dan didihkan. Masukkan adonan mochi yang masih ada di dalam mangkuk ke dalam kukusan.

3.Letakkan selembar kain bersih di atas kukusan sebelum ditutup. Kukus dengan api sedang selama 20 menit. Jika menggunakan microwave oven, panaskan dengan daya 600W selama 1 menit kemudian keluarkan adonan, aduk dengan spatula basah kemudian panaskan lagi selama satu menit.

4.Aduk rata mochi kemudian letakkan adonan ke atas talenan yang telah ditaburi tepung kentang. Dengan menggunakan pisau yang juga telah dibaluri tepung kentang, potong adonan menjadi empat bagian sama rata dan diamkan. 

5.Bersihkan dan potong bagian daun stroberi. Tempatkan 1/4 selai kacang merah di atas bungkus plastik dan dibentuk menjadi strip dengan lebar sekitar 2 sentimeter, lalu bungkus stroberi dengan selai kacang merah tersebut.

6.Baluri tanganmu dengan tepung kentang supaya tidak lengket ketika membentuk mochi menjadi lempengan dengan ukuran diameter 6 sentimeter. Letakkan stroberi yang sudah terbungkus selai kacang merah di atas mochi. 

7.Bungkus selai kacang merah dan stroberi dengan mochi hingga menutup semua bagian. Sajikan di atas piring setelah kamu membersihkan tepung kentang yang tersisa. 

Selamat mencoba dan menikmati Ichigo Daifuku buatan kamu sendiri.