Cùng nấu món ăn Nhật Bản – Bỏ túi công thức chế biến 5 món ăn siêu dễ
(日本料理を作ろう・簡単な５つのレシピ)

Ẩm thực Nhật bản rất phong phú và đa dạng, không những thế còn rất ngon mà lại tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 5 công thức mà bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà: vừa tiết kiệm chi phí, vừa cung cấp cho bạn đủ dinh dưỡng, mà vẫn có thể trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản.

Omu-rice (cơm gà bọc trứng tráng):

Thành phần nguyên liệu (cho 4 người):

• 600 g cơm còn ấm
• 1/2 củ hành tây (hay 120 g)
• 120 g thịt gà bỏ da
• 30 g bơ
• 100 ml (1/2 cốc) sốt cà chua ketchup
• 6 quả trứng
• 40 ml dầu thực vật
• Muối & hạt tiêu
• Sốt cà chua ketchup để phủ ngoài món ăn sau khi hoàn thành

Cách chế biến:

• Cắt hành và gà thành những miếng hình khối có cạnh khoảng 1 cm. Ướp gà với ít muối và tiêu.
• Đun chảy bơ trên chảo. Cho hành vào xào bằng lửa nhỏ cho đến khi mềm. Tiếp đó cho gà vào xào đến khi chín, rồi cho thêm tương cà chua (ketchup) vào, khuấy đều.
• Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho cơm còn ấm vào chảo, đảo đều cơm với các nguyên liệu khác. Sau đó bắc lại chảo lên bếp. Đun bằng lửa vừa, nêm muối và tiêu. Chia cơm gà thành 4 phần. Tạo thành hình quả trám trên đĩa.
• Đập trứng vào bát, lược bỏ những phần gợn màu trắng bám xung quanh lòng đỏ. Nêm muối và dùng dĩa quấy đều. Chia làm 4 phần.
• Dùng chảo có đường kính khoảng 20cm. Bật bếp, vặn lửa vừa để hâm nóng chảo. Cho 2 thìa dầu ăn vào, dàn đều trên chảo. Cho 1 phần trứng vào chảo. Dùng dĩa quấy 1 hoặc 2 lần sau đó nhấc chảo lên cách lửa khoảng 10 cm. Nghiêng chảo để phần trứng nằm gọn 1 bên trảo với hình dạng quả tram, để trứng chín sơ 1 mặt rồi tiếp tục đảo cho mặt còn lại cùng chín.
• Dùng chảo và đũa đẩy phần trứng đã tráng trong chảo sao cho trứng lăn lên lưng phần cơm gà. Phủ sốt cà chua ketchup lên trên mặt. Sau đó, dùng dao rạch nhẹ dọc phần trứng, trứng sẽ tách ra và ôm lấy phần cơm rất đẹp mắt

Kare-raisu (Cơm cà ri):

Đây là một trong số những công thức dễ nhất để nấu tại nhà, chỉ cần mua viên gia vị cà ri bán sẵn tên là カレールー (curry roux). Gói này có sẵn tại các siêu thị, cửa hàng và tùy mức độ cay mà bạn thích thì có thể chọn độ cay phù hợp (trên bao bì sẽ đánh số từ 1 đến 5 chỉ mức độ cay tăng dần).

Thành phần nguyên liệu (cho 4 người):

Nguyên liệu làm nước cốt cho sốt cà ri:

• 300g hành tây
• 10g gừng
• 2 thìa canh dầu ăn
• 20g bơ
• 3 thìa canh bột mì
• 1 thìa canh nước sốt cà chua ketchup
• 1½ thìa canh bột cà ri
• Một ít muối

Nguyên liệu cho vào nước sốt cà ri:

• 300g thịt đùi gà
• 1 thìa cà phê bột cà ri
• 1 thìa cà phê bột mì
• 1½ thìa cà phê muối
• ¼ quả táo
• 100g cà rốt
• 200g khoai tây
• 4 cốc (800ml) nước

Nguyên liệu trang trí:

• 1 quả cà tím nhỏ
• 6 quả đậu đỗ
• 1 quả bí ngòi
• Dầu ăn
• Cơm để ăn cùng cà ri

Cách chế biến:

• Làm nước cốt cho sốt cà ri: Cắt nhỏ hành và gừng. Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trên chảo và cho hành và gừng theo thứ tự rồi đảo đều đến khi vàng thơm. Cho thêm bơ và bột mì vào chảo, đợi cho đến khi bột mì chuyển màu nâu. Lúc này, cho hỗn hợp tương cà vào rồi tắt bếp.
• Làm phần nguyên liệu cho vào sốt cà ri: Thái thịt đùi gà thành những miếng khoảng 2-3cm. Ướp với bột cà ri. Cắt khoai tây và cà rốt thành từng miếng dài khoảng 2cm. Đun nóng một thìa dầu ăn trên chảo. Rán thịt gà bằng lửa vừa cho đến khi thịt gà chuyển màu nâu. Cho thêm cà rốt vào và rán thêm một lúc nữa.
• Cho 4 cốc nước, phần táo đã nghiền và đun sôi. Giảm lửa, đậy nắp và để nước sôi lăn tăn thêm khoảng 15 phút. Sau đó đổ phần nước cốt đã nấu ở trên vào cùng với khoai tây và đảo đều đến khi được một hỗn hợp sánh mịn và khoai tây chín. Nêm nếm thêm lần nữa rồi tắt bếp.
• Xới cơm vào một phần của chiếc đĩa. Dùng thìa múc hỗn hợp nước sốt đổ bên cạnh phần cơm và trang trí thêm với phần rau quả đã được rán vàng.

Thịt heo xào kiểu Nhật (Sogayaki):

Thành phần nguyên liệu (cho 2 người):

Nguyên liệu làm nước sốt:

• 2½ thìa xì dầu
• 2 thìa rượu nấu ăn
• 1 thìa rượu
• ½ thìa đường
• 2 thìa nước
• ½ thìa gừng băm
• 2 thìa hành tây bằm

Nguyên liệu xào thịt:

• 300g thịt nạc vai
• Hành tây cắt nhỏ
• Bắp cải
• Cà chua
• Sốt mayonnaise
• 1 thìa Rượu
• Cơm

Cách chế biến:

• Trộn gia vị theo tỉ lệ trên làm nước sốt
• Làm sạch thịt, ướp thịt với 1 thìa rượu trong vòng 10 phút
• Rưới dầu ăn quanh chảo nóng 1 lớp mỏng, rán thịt cho thịt chín khoản 80% sau đó cho nước sốt vào đun lửa nhỏ
• Cho thịt ra đĩa, bắp cải thái sợi và rưới sốt mayonnaise, thái cà chua thành miếng dễ ăn để trang trí cùng.

Thịt lợn chiên xù (Tonkatsu):

Thành phần nguyên liệu (cho 2 người):

• 300g Thịt lợn cốt lết
• Một chút muối
• Một chút tiêu
• 1 quả trứng gà
• Một ít bột mì
• Một ít bột chiên xù
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm nước sốt:

• 2 thìa vừng trắng
• 1 thìa Shoyu
• 1 thìa usutasosu
• 2 thìa sốt cà chua
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước

Cách chế biến:

• Trộn gia vị theo tỉ lệ trên làm nước sốt
• Thịt heo khứa nhỏ ở các khu vực có mỡ để khi chiên thịt không bị cong lên. Sau đó dùng cán dao hoặc búa đinh để tán thịt nhẹ để thịt khi chiên mềm và không bị bở
• Rắc một ít tiêu và muối lên 2 mặt thịt, để 3-5 phút cho ngấm thịt
• Cho bột mì vào 1 khay, trứng vào 1 khay, bột chiên xù vào 1 khay, lần lượt nhúng thịt 2 mặt theo thứ tự từng khay.
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho thịt ngập mặt dầu, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu là được.
• Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, xếp trang trí cùng bắp cải bào nhỏ, và cà chua cắt lát. Rưới nước sốt trên mặt thịt và sau đó ăn kèm cùng cơm nóng.

Rau tẩm bột rán (Yasai no tempura):

Thành phần nguyên liệu (cho 4 người):

• 1/2 quả trứng gà, đánh tan
• 200ml nước để lạnh
• 150g bột mì
• 1 củ cà rốt
• 4 cọng măng tây xanh
• 2 củ khoai tây
• 1/2 củ hành tây (chừng 100g)
•  Dầu rán đổ đầy 5cm trong chảo
• Một ít bột mì
• 1 quả chanh
• Một chút muối

Cách chế biến:

• Các loại rau củ gọt vỏ và cắt thành từng miếng dày 5mm và dài khoảng 5cm đều nhau. Thấm khô nước trước khi nhúng bột.
• Phần bột để nhúng: Cho trứng đã đánh tan, nước lạnh vào một chiếc âu lớn, trộn đều, cho bột mì vào sau đó trộn đều. Để thêm 1 khay bột khô bên cạnh để nhúng.
• Nhúng các loại rau củ qua một lớp bột mỏng. Sau đó lăn qua khay bột khô bên cạnh để áo đều bột trên rau.
• Bắc chảo lên bếp cho dầu nóng tới 160 độ C. Nhỏ một giọt bột vào chảo. Nếu thấy bột chìm rồi nổi lên ngay thì có nghĩa là dầu đã đạt 160 độ C.
• Khoai tây sẽ rán đầu tiên trong vòng từ 3 đến 4 phút. Khi rau, củ đã nổi lên trên mặt chảo và hầu như không còn bọt trên mặt dầu rán nữa là rau đã chín. Gắp ra giấy hoặc khay để thấm dầu.
• Bày rau tẩm bột rán lên đĩa kèm theo chút muối và một lát chanh và mời bạn thưởng thức!