CÔNG THỨC LÀM BÁNH MONBRAN (MONT BLANC) KIỂU NHẬT BẢN
(日本のモンブラン レシピ)

Nhắc tới các loại bánh tart nổi tiếng tại Nhật, chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ ngay tới bánh Mont Blanc đúng không ạ?

Món bánh nổi tiếng ở Nhật nhưng thực tế là có xuất xứ từ nước Pháp. Mont Blanc mang một vẻ ngoài bắt mắt và có phần đặc biệt cùng với hương vị thơm ngon nên dễ khiến nhiều người mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Món bánh này tưởng khó nhưng thực chất khá đơn giản, không cần kĩ năng cầu kì, nguyên liệu phức tạp, chỉ cần 1 chút kiên trì là các bạn có thể làm ra món bánh ngon tuyệt. GBN sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm bánh dưới đây nhé!

Nguyên Liệu Làm Bánh

• Bột mì: 200 gram
• Bột hạnh nhân: 100 gram
• Đường: 210 gram
• 4 trứng gà
• Bơ nấu chảy: 40 gram
• Bơ lạnh: 175 gram
• Cream cheese: 150 gram
• Whipping: 500 gram
• Muối: 3 gram
• Nước: 100 ml
• Rượu Barcadi: 2.5 ml
• Rượi Amaretto: 5 ml

Cách làm Đế Tart

Bạn cho phần muối đã chuẩn bị và 10 gram đường vào nước, sau đó khuấy đều cho đường và muối tan rồi thêm hỗn hợp này vào bột mì cùng với 1 quả trứng gà. Dùng máy đánh trứng đánh cho các nguyên liệu thấm đều vào nhau. Thêm 100 gram bơ vào hỗn hợp ở bước 1 và trộn đều. Rải bột khô ra một mặt phẳng rồi bắt đầu thao tác nhào bột cho tới khi bột mịn lại. Sau khi để bột nghỉ xong, lấy bột ra khỏi tủ và cắt thành từng khúc nhỏ sao cho lượng bột vừa với khuôn đế. Vê tròn miếng bột và tra vào khuôn.

Cách làm Nhân Bánh Tart

Cho 3 quả trứng gà còn lại vào 1 chiếc tô lớn, thêm vào đó 90 gram đường rồi đánh thật đều bằng phới lồng cầm tay. Thêm gram whipping cream vào rồi tiếp tục thao tác khuấy cho các nguyên liệu được hòa quyện thành một hỗn hợp. Cho bơ đã nấu chảy, bột hạnh nhân vào hỗn hợp ở bước 2 rồi khuấy cho thật đều.Tra nhân vào đế tart đã làm từ trước, sau đó, bạn xếp bánh vào khay rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút cho tới khi bánh vàng đều là được.

Cách làm Nhân Kem Phô Mai

Đánh bông gram whipping cream cùng với đường cho tới khi kem bông cứng lên. Đánh cách thủy cream cheese cho tới khi bông mịn, sau đó bạn thêm vào hỗn hợp whipping cream ở bước 1 rồi đánh cho thật đều bằng máy đánh trứng.

Làm Phần Kem Hạnh Nhân

Đánh bông whipping cream còn lại cho tới khi phần kem bông lên. Cho bơ cùng với đường còn lại vào 1 chiếc tô lớn, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông. Thêm phần rượu Barcadi và Amaretto đã chuẩn bị vào và tiếp tục đánh đều.Trộn đều 2 hỗn hợp ở bước 1 và bước 2 lại với nhau, dùng cây đánh trứng đánh cho đến khi thu được 1 hỗn hợp hòa quyện. Thêm bột hạnh nhân vào rồi dùng spatula trộn cho thật đều lên với nhau.

Lấy bánh ra khỏi khuôn bánh, sau đó bắt kem phô mai lên trên, phủ thêm một lớp kem hạnh nhân phun sợi chồng lên nữa cho bánh thơm ngon và bắt mắt.