Cơm cà ri – Yoshoku ẩm thực Nhật Bản
(カレーライス・日本の洋食)

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao các món ăn Pháp, Ý và các món ăn phương Tây khác như cà ri và đồ chiên rán lại trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản? Sau đó, chúng ta cần đi sâu vào câu chuyện của Yoshoku (洋 食) – một món ăn Nhật Bản chuyển thể từ ẩm thực phương Tây có lịch sử đến cuối thế kỷ 19 và tiếp tục phát triển cho đến ngày nay, được người Nhật yêu thích, cả già lẫn trẻ.

Để bắt đầu nói về nguồn gốc của Yoshiku, chúng ta hãy quay trở lại thời Minh Trị.

Sự xuất hiện của Commodore Matthew Perry tại Kurihama vào năm 1853 đã kích hoạt quá trình hiện đại hóa nhanh chóng của Nhật Bản khỏi một xã hội phong kiến biệt lập. Như được miêu tả trong bộ phim viễn tưởng lịch sử mở màn The Last Samurai, thời đại này đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong lịch sử Nhật Bản, nơi tránh khỏi số phận của nhiều quốc gia châu Á bị đô hộ bởi các cường quốc phương Tây, Nhật Bản có biên giới và tích hợp mạnh mẽ các yếu tố phương Tây. Sự thay đổi này không chỉ ảnh hưởng đến cấu trúc chính trị xã hội, kinh tế, quân sự và quan hệ đối ngoại mà còn ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực và phong tục của nó, đặc biệt là tục ăn thịt động vật bốn chân.

Món cơm cà ri -lần đầu tiên được đưa đến Nhật Bản bởi các sĩ quan của Hải quân Hoàng gia Anh vào cuối thế kỷ 19. Món ăn này đã lọt vào mắt xanh của Hải quân Đế quốc Nhật Bản, nơi đang phải đối mặt với đại dịch beriberi lớn trong số binh lính của họ, do thiếu vitamin B trầm trọng. Việc kết hợp lúa mì, một sản phẩm thực phẩm chứa vitamin B dưới hình thức trộn lúa mì vào cà ri đã giúp hải quân Nhật Bản tiêu diệt được căn bệnh này trong vòng vài năm. Món cà ri mới này không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà sự phổ biến của nó còn lan rộng ra ngoài hải quân.

Các loại rau củ cơ bản trong món cà ri Nhật Bản là hành tây, cà rốt và khoai tây. Đối với thịt: thịt bò, thịt lợn và thịt gà là phổ biến nhất. Cơm cà ri Nhật Bản có rất nhiều món cà ri khác nhau, thể hiện sự phong phú ẩm thực từng vùng, miền. Ví dụ như ở Hiroshima có món cà ri hàu; Aomori dùng táo trong món cà ri của họ.

Cơm cà ri Nhật Bản có vị béo, thơm đặc biệt của cà ri, dẻo, mềm của gạo. Ăn lúc còn nóng hổi sẽ ngon hơn rất nhiều so với để nguội. Nếu có dịp đến Nhật Bản, nhất định bạn không nên bỏ qua món cơm cà ri này.