Cách nấu món thịt xá xíu tại Nhật
(日本でチャーシュー を作る)

Không thể không nhắc đến món thịt xá xíu xuất phát từ người Hoa và được du nhập ở nhiều quốc gia với các cách chế biến khác nhau. Và ở Việt Nam, Bắc – Trung – Nam đều có những cách nấu thịt xá xíu khác nhau, thậm chí mỗi nhà sẽ có một hương vị khác nhau về món thịt xá xíu. Nhưng cứ nói đến thịt xá xíu, không thể không kể đến bột ngũ vị hương làm nên vị thơm của món thịt này.

Thịt xá xíu được ăn với bánh mì, ăn với mì nhưng có lẽ với tôi – một người xuất thân từ ngoài Bắc đã quen với việc ăn thịt xá xíu ngọt ngọt thơm thơm này với cơm trắng nóng hổi.

<Nguyên liệu>
Thịt ba chỉ
Tỏi, hành củ
Gia vị:
(1) Gói gia vị xá xíu cholimex, nước mắm, knorr, tiêu, 1 gói ngũ vị hương
(2) Nước mắm, tiêu, mật ong, dầu hào, xì dầu, 1 gói ngũ vị hương

<Cách làm>

B1) Ướp thịt với tỏi và hành băm, với hỗn hợp (1) hoặc (2). Ai thích ăn ngọt thì có thể ướp hết 1 gói gia vị thịt xá xíu Cholimex với (1), hoặc gia giảm lượng mật ong với (2).

Ướp 3 tiếng trở lên hoặc để ngon nhất thì hãy ướp thịt qua đêm.

B2) Cho thịt vào chảo rán lửa to các mặt cho xém, rồi đậy vung để lửa nhỏ 10p rồi lật, tiếp tục rán 10p.

B3) Thấy thịt chín thì cho phần nước sốt ướp thịt và nửa bát con nước vào chảo. Sốt trở nên sánh sánh là đã hoàn thành.

B4) Thái thịt mỏng vừa ăn. Rưới nước sốt lên thịt cho đẹp và cuối cùng nhớ rắc tiêu đen lên thịt.