Cách nấu món Phở bò tại Nhật
(日本で作る　フォー・ボー)

Đi xa khỏi quê nhà, món ăn gây thương nhớ nhất cho tôi chính là phở bò. Người Việt Nam có thể ăn phở sáng – trưa – tối – đêm, có thể nói phở chính là món tiêu biểu đại diện cho Việt Nam. Tôi cứ ngỡ, khi sang đến Nhật tôi sẽ không được ăn phở Hà Nội nữa, nhưng nếu hàng quán không sẵn như ở Việt Nam, thì tại sao chúng ta không thể nấu ở nhà?

<Nguyên liệu>

. Xương ống bò 1 – 1,5 kg

. Thịt bò thái mỏng sẵn

. Hành tây mùa xuân (新玉ねぎ), hành tím, gừng

. Quế, hồi, thảo quả (a)

. Tôm khô, mực khô (b)

. Hành lá, ngò

Và các loại gia vị: nước mắm, bột canh, knorr, bột cốt bò, muối…

<Cách làm>

1) Cho (a),(b) vào lò nướng. Nướng thấy xém xém thơm thơm thì cho vào túi mugicha (túi lọc).

2) Xương ống bò ngâm nước 1 đêm cho ra máu. Việc ngâm xương cực kỳ quan trọng. Nó sẽ rút bớt chất bẩn trong xương, và đỡ gây mùi. Ngâm 1-2-3 tiếng khác hẳn với ngâm 1 đêm, và có thể nói việc ngâm xương bò hay không sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị nồi nước dùng.

3) Cho xương ống vào đun sôi mục đích để rửa sạch sau khi đã ngâm qua đêm. Để sôi bùng 2-3 phút rồi đổ nước đi, rửa sạch xương.

4) Ướp xương với chút muối, đường phèn hoặc đường trắng, và cho bột cốt bò hoặc knorr.

5) Ướp độ 10-15p là đổ nước lạnh, hành tây nướng, gừng nướng và để lửa to cho sôi bùng lên khoảng 30-40p. Lưu ý mở vung.

6) Tắt bếp, cho túi lọc ở 1) vào nồi nước, đóng nắp áp suất đun 1 tiếng lửa nhỏ.

7) Nêm nếm cho vừa miệng bằng nước mắm ngon, muối tiêu.

8) Thịt bò tái ướp muối tiêu, dầu ăn khoảng 1 tiếng. Vì thịt bò Nhật không tươi, nên mình không chần ở trong nồi mà bình cho nước sôi vào cho thịt hơi hơi chín rồi sẽ cho lên phở. Lưu ý thịt đập đập, hơi băm băm sẽ rất ngọt.

Lưu ý: Lúc luộc bánh phở khô, nhớ cho bột canh vào cho bánh phở có vị, nếu không khi chan sẽ bị nhạt.

Phở bò khi ăn kèm ớt tươi, giấm tỏi ngâm sẽ rất ngon!

Slogan==========================
Nấu ăn là đam mê.
Nguyên liệu không có, thì ta tự chế!
===============================