Cách nấu món Bún mọc ốc tại Nhật
(日本でブン・モック・オックの作り方)

Bún ốc (mọc ốc) cho những con người xa xứ thoả cơn thèm bún ốc mà không thể mua ốc tươi.

Cũng giống như món bún riêu, bún ốc cũng là thứ xa xỉ khi ở nước ngoài. Bạn rất khó để mua được một lượng ốc tươi đủ nhiều để ăn ốc luộc hay nấu một nồi bún ốc để chiêu đãi cả nhà.

Nhưng ở Tokyo, vài điạ điểm combini có bán ốc luộc sẵn. Người Nhật có ăn ốc to, và thường sẽ chấm với xì dầu và mù tạt. Vậy tại sao không thử chế biến bún mọc ốc để làm thoả cơn thèm bún ốc Hà Nội?

<Nguyên liệu>

• Ốc luộc sẵn ở combini (Combini Lawson hoặc Seven Eleven)

• Đậu rán aburaage (đậu chiên sẵn, rỗng ruột)

• Hành lá, tía tô (rau mùi nếu thích)

• Thịt heo băm

• Cà chua

• Gia vị: dấm, knorr, nước mắm, mắm tôm, ớt khô chưng sẵn cholimex..

•  Bột ngô (Katakuriko)

<Cách làm>

B1) Làm mọc ốc:

– Cho thịt heo băm vào máy xay cùng hành khô, chút nước mắm knorr và chút bột ngô (Katakuriko) xay cho nhuyễn như giò sống. Nhưng vì thịt ở Nhật là thịt không tươi, nên có thể bỏ qua bước xay.

– Cắt ốc nhỏ bằng bằng hạt lựu hoặc to hơn, rồi trộn thịt xay và ốc.

B2) Làm nước dùng:

– Cho cà chua vào xào với hành khô, xào 1 lúc thì cho giấm gạo Nhật vào xào cùng để tạo vị chua cho nồi nước.

– Đổ hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước.

B3) Cho mọc ốc vào nồi nước.

B4) Nêm nếm nước mắm, knorr, bột canh, ớt khô chưng sa-tế vào nồi nước.

B5) Trình bày bát bún với mọc, đậu rán, cà chua và chan nước lên hành lá, tía tô. Và không thể thiếu 1 thìa mắm tôm, và 1 thìa hành phi.