CÁCH NẤU BÚN RIÊU TÔM, THAY BÚN RIÊU CUA HÀ NỘI TẠI NHẬT
(日本で作るハノイのブン・リエウ・クア)

Mỗi khi mùa hè đến, món bún riêu là món gây thương nhớ nhất vì vị chua chua, thanh thanh dễ ăn. Nếu ở Việt Nam, mỗi khi muốn ăn bún riêu cua thì có thể ra ngoài hàng mua cua xay về nấu, nhưng ở Nhật thì việc mua cua là điều xa xỉ. Khi đó, các bạn có thể làm món bún riêu cua giả – làm riêu từ tôm. Ngoài ra, vị chua của giấm bỗng có thể dùng giấm gạo xào với hành để thay thế.

Dưới đây là cách làm để các bạn tham khảo.  

<Nguyên liệu>

●Tôm tươi 300g, tôm khô 1 nắm (20-30 con)  
●Thịt heo băm 300g
●1 khay đậu phụ
●1 quả trứng
●Đậu phụ (Aburaage)
●Cà chua 3 quả
●Hành lá, tía tô (Oba)
●Xà lách
●Hành phi
●Ớt khô sate Cholimex
●Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, bột canh, knorr, bột ngô (katakuriko), giấm gạo

<Cách làm>

（1) Cách làm mọc giả riêu cua:
Trộn những thứ sau:
 1. Tôm khô giã（※Lưu ý nước luộc không được đổ đi）
 2. Tôm tươi giã 1 nửa, cắt hạt lựu 1 nửa.
 3. Thịt băm heo
 4. Đậu phụ
 5. Một lòng trắng trứng hoặc một quả trứng
 6. Gia vị: chút đường, nước mắm, bột canh, knorr, dầu màu điều, bột ngô (ở Nhật là Katakuriko)

Trộn hết những thứ ở trên, mềm mềm nhão nhão chút càng tốt vì bột sẽ có tác dụng kết dính lại. Chúng ta sẽ có mọc giả riêu mềm mềm mà vẫn có sự xượng xượng của tôm khô giống với riêu cua.
（※LƯU Ý: Tôm khô rất quan trọng trong món này.）

（2) Chế biến nước dùng: cà chua thái múi cau nhưng không xào, cho vào nồi nước luộc tôm khô.

（3) Hành củ phi thơm với dầu ăn, rồi cho giấm gạo xào để tạo chua cho nồi nước.

（4) Sau khi thả mọc riêu tôm vào nồi nước, sẽ nêm nếm nồi nước với knorr, bột canh, lúc cuối cho nước mắm.（Nếu ai ở VN thì thay giấm gạo bằng giấm bỗng nhé.）

（5)  Xếp đậu phụ, mọc vào bát bún, cho hành lá và tía tô lên và nhớ cho 1 thìa nhỏ mắm tôm, ớt chưng lên và chan nước nhé.