Cá hương – cá Ayu loài cá độc lạ tại Nhật Bản
(鮎・日本の特別な魚)

Ghé thăm Nhật Bản nếu bạn chưa thưởng thức món cá hương – cá Ayu thì thực sự đáng tiếc. Chúng ta cùng tìm hiểu về loài cá này nhé!

Ayu là loài cá miền sông nước, chúng có mùi thơm đặc biệt mà chỉ có thể được thưởng thức từ đánh bắt tươi từ những con suối trong veo vào mùa. Chúng có thể chế biến đơn giản là nướng với muối trên lửa than, kết thúc với gừng ngâm chua hoặc cam quýt.

Loài cá Ayu này có thể được ăn kèm với các món như sashimi, sushi… và Người dân Nhật Bản ưa thích món chế biến món ăn này thành xiên que để nướng trên than hồng, sau đó rồi rắc một chút muối lên trên lớp thịt của cá Ayu. Mùi vị tinh khiết, thơm ngọt không pha lẫn tạp chất, với lớp thịt cá chắc nịch và vô số trứng cá bùi, thơm nằm bên trong. Nếu bạn ăn kèm với salad và uống kèm cốc bia thì đây là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức món cá này.

Khác với loài cá mặn khác,vòng đời của cá Ayu chỉ kéo dài một năm. Trứng của cá Ayu được đẻ trên lớp sỏi trên dòng suối và được di chuyển theo dòng chảy, loài cá sẽ trưởng thành vào mùa thu. Mùa thu cũng là mùa chính thức để đi săn lùng loài cá này, những người yêu thích món cá Ayu nướng chắc hẳn sẽ không bỏ lỡ thời điểm này.

Tomozuri là phương pháp câu cá Ayu, người câu sẽ sử dụng mồi nhử để bắt những con cá lớn, để mồi nhử có thể di chuyển tự nhiên, họ cần sử dụng những chiếc cần câu dài tới 10 mét, dài gấp 3 lần những chiếc cần câu tiêu chuẩn thông thường

Cá Ayu là loại cá nước ngọt được coi là có giá trị nhất bởi có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, và chúng đã chiếm một vị trí đặc biệt trong đời sống của người Nhật. Cá Ayu đã đóng góp vào một phần vẻ đẹp ẩm thực văn hóa Nhật Bản mà không nơi đâu có.