Berbagai Olahan Ikan saat Musim Gugur
(秋の魚料理)

Pada bulan September ini, saatnya bagi Jepang untuk memasuki musim gugur. Orang-orang akan menikmati kembali suhu udara yang sejuk dan dapat beraktifitas di luar ruangan tanpa berkeringat setelah melewati musim panas yang lembab dan terik. Suhu musim gugur di Jepang berkisar antara 18 hingga 28 derajat celsius pada bulan September dan dua bulan kedepan akan terus bertambah sejuk dan dingin hingga mencapai 12 derajat celsius.

Setiap pergantian musim, tentu ada saja perubahan-perubahan yang menyesuaikan musim. Musim gugur adalah musim yang paling ditunggu oleh masyarakat Jepang. Selain karena cuaca yang sangat mendukung, yakni tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin, sehingga semua orang dapat menikmati musim ini dengan berbagai kegiatan di luar rumah. Mulai dari perayaan festival, mencicipi makanan dan minuman musiman, menikmati perubahan pakaian, dan lain-lain. Tidak hanya itu, musim gugur di Jepang juga identik dengan masa panen hasil tani dan ladang, sehingga produksi makanan menjadi berlimpah. Karena wilayah Jepang dikelilingi oleh lautan, hasil penangkapan nelayan pun juga akan melimpah pada musim ini.

Hidangan ikan Khas Musim Gugur

Sebagian wilayah Jepang adalah laut sehingga menjadikan ikan sebagai hidangan favorit mereka. Hidangan yang banyak dikonsumsi pada musim gugur adalah hidangan dari ikan Sanma atau disebut juga dengan ikan Sauri Pasifik. Ikan ini merupakan ikon musim gugur karena ikan ini banyak dipanen saat musim gugur tiba. Oleh karena itu, dapat kita lihat dari penulisan huruf kanjinya yang memiliki arti musim gugur, pedang, dan ikan. Penulisan nama ikan sauri pasifik dalam huruf kanji ini tidak lepas dari bentuk fisik ikan itu sendiri. Bentuknya yang runcing, panjang dan ramping serta kulitnya yang mengkilap membuat ikan ini mirip seperti pedang.

Berbagai Olahan Menu Ikan Sanma

Untuk mengolah ikan sanma cukup mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Orang Jepang biasanya memasak ikan ini dengan cara yang sederhana yaitu hanya dengan ditaburi garam lalu dipanggang. Selain itu, ikan ini juga kerap digoreng atau dijadikan sushi.

Sanma Furai

Sanma Furai atau Sanma goreng merupakan hidangan yang paling disukai orang Jepang. Ikan ini dimasak dengan cara digoreng dalam minyak banyak atau deep fried. Daging ikan sanma yang telah difillet dicelupkan dalam adonan bumbu basah terlebih dahulu lalu dicelup dalam taburan tepung roti. Setelah itu digoreng dan disajikan dengan nasi panas, sayur salad dan saus mayonaise.

Sanma Shioyaki

Shio yang berati garam, dan yaki yang berarti panggang. Jika persediaan bahan di rumah terbatas, anda dapat memanggangnya dengan hanya dibumbui garam saja. Dengan cara sederhana seperti ini sudah dapat menghasilkan hidangan ikan sanma yang lezat. Biasanya ikan sanma panggang dimakan bersama irisan lobak Jepang dan dicelup saus ponzu ataupun kecap. Bagi orang Jepang, cara memasak seperti ini merupakan perwakilan dari rasa khas musim gugur.

Sanma Sushi dan Sashimi

Sashimi merupakan irisan tipis dari daging ikan mentah. Orang Jepang juga menikmati sashimi dari ikan sanma. Ada juga sanma sushi dimana satu ekor ikan sanma yang telah dibersihkan dan dibuang tulangnya diiris menjadi beberapa bagian dan pada bagian tengahnya diisi dengan nasi. Lalu disajikan dengan kepala dan ekor yang masih utuh untuk menambah penampilan hidangan yang menarik.